13/05/2013 10:18
Por Ariane Pratti- jornalista
Nesta receita, a alcachofra recheada com queijo e salsinha lembra deliciosos e gordurosos quiches, que teriam a massa calórica e rica em carboidratos simples. Contudo, a alcachofra é super uma saudável aliada à dieta .É um alimento sazonal, porém, ótimo para servir numa ocasião especial, variar sabores, sem quebrar a dieta e evidenciar resultados dos exercícios. Ajuda a queima da gordura, a desinchar, a melhorar a circulação e a tirar a fome . Por isso há nas farmácias cápsulas para o emagrecimento à base deste alimento.
O prato é forrado com Moyashi, também conhecido como broto de feijão, comumente vendido na feira, em lojas de produtos naturais e orientais. Rico em proteínas, fibras, cálcio, fósforo (assim como o cálcio, é vital para a construção de ossos e dentes fortes. Compõe a estrutura das células e é importante em muitas reações bioquímicas. As quantidades de fósforo e cálcio precisam estar em equilíbrio entre si para que exerçam suas funções.), ferro ( contra anemia), vitaminas C ( para imunidade) e do complexo B. Tem propriedades antioxidantes, ou seja, combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento. Não há necessidade de grande cozimento. Pode ser consumido cru, higienizado em água corrente e com hipoclorito de sódio, vendido em mercados.O Moyashi é um alimento de poucas calorias e: 100g do broto contém apenas 16kcal.
INGREDIENTES:
· 50 g de Moyashi
· 50 g de cogumelo fungi em tiras finas
· 30 g de cenoura cortada em laminas
· 30 g de abobrinhas
· 20 g de pimentão vermelho
· 30 g de pimentão amarelo
· Miolo meia dúzia de alcachofras
· Queijo branco e salsinha
MODO DE FAZER: Coloque o moyashi na panela assim que a água começar a ferver. Em seguida, despeje-o na água gelada, para que fique crocante, sem estar cru.
O ideal é preparar os demais legumes numa panela que cozinha vapor. Alimentos preparados no vapor ficam com cores mais vivas e preservam melhor os nutrientes.
MONTAGEM DA SALADA: Após peneirar bem a água do Moyahsi, forre o prato com ele. Em seguida, coloque os legumes temperados, use sua criatividade para uma bela montagem . Por fim, coloque as alcachofras recheadas com queijo e salsinha, ao redor do prato.
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