BRIGADEIRO COM CAFÉ E HORTELÃ- SEM LEITE CONDENSADO

Vegano, sem leite, portanto, sem lactose, açúcar do leite. Ideal para os intelorantes a lactose. Com óleo de coco, açúcar mascavo e cristal e farinha de arroz.

          Quis um brigadeiro diferente. Encontrei umas folhas de hortelã em casa e lembrei de uma amiga que fez bolo de chocolate, café e hortelã, então pensei: “Por que não um brigadeiro”? A versão não vegana já existe e agora a vegana também. A criação foi a partir da receita de leite condensado vegano.

• 1/2 xícara de água (deve ficar melhor com leite de aveia ou amêndoa)
• 1 xícara de café
• 1/2 xícara de açúcar cristal
• 3 colheres de sopa de farinha de arroz branca
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de suco de limão
• 3 ou 4 colheres de sopa de achocolatado (usei o da Native) – talvez seja possível usar o cacau
• 3 ou 4 colheres de açúcar mascavo
• folhas de hortelã a gosto
• 50 gr de chocolate amargo

Em uma panela, leve o açúcar cristal para o fogo baixo, deixando caramelizar levemente. Despeje cuidadosamente a xícara de café e deixe ferver por cerca de 3 minutos.
Dissolva a farinha de arroz na 1/2 xícara de água ou leite vegetal, misture o óleo de coco e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar e misture o suco de limão.  Leve esse creme ao processador com os demais ingredientes até ficar homogêneo. Derreta o chocolate amargo em banho-maria e misture ao creme processado. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela.
Espere esfriar. Coloque na geladeira para acelerar o processo. Depois é só untar as mãos com óleo de coco, formar as bolinhas e passar no granulado ou colocar em copinhos.

OBSERVAÇÕES NUTRICIONAIS: Leia aqui sobre o óleo de coco.

Lembre-se: o açúcar mascavo é mais saudável do que o refinado, possui vitaminas, porém, naturalmente, tem as mesmas calorias do refinado, ao contrário do adoçante de sucralose, obtido a partir do próprio açúcar. Há a versão de forno desse adoçante.